귀농& 요리 uko40799 2018. 6. 23. 17:19
매실장아찌(효능, 만드는 방법)소금에 절인 매실과 차조기 잎을 혼합한 후 돌로 지그시 눌러 비닐로 뚜껑을 덮은 후 서늘한 곳에 보관하여 두었다 먹는 음식. 유래일본사람들이 ‘우매보시’ 라고 하는 것과 유사한 건강 밑반찬이다. 이웃 일본에서는 ‘우매보시’가 1천년의 역사와 전통을 지닌 건강식품이라고 자랑이 대단하나 사실은 1천 3백년 전 가야가 멸망할 때 유민들이 일본으로 건너가면서 매실문화도 일본으로 가져간 것으로 추정 만드는방법㉠ 6월 상순에서 중순, 장마철 성숙 직전의 약간 노르스름한 매실을 선택하여 물에 깨끗이 씻어 꼭지를 따주세요! ㉡ 그릇에 물기를 닦은 매실을 깔고 매실에 총 용량의 10% 정도의 소금을 뿌리고 위를 돌(눌러줄만한 무언가면 괜찮습니다.)로 지그시 눌러 놓고 뚜껑을 닫은 후 햇볕이..
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